Сервировка стола (2). Сохрани ссылку на реферат в одной из сетей. Сервировка стола к ужину отличается от сервировки стола к обеду только отсутствием приборов для горячего первого блюда. Базовые правила сервировки стола к завтраку, обеду и ужину способны преобразить привычную трапезу в маленький семейный праздник. Сервизы и наборы одинаковой посуды, нарядные скатерти и индивидуальные тканые салфетки – это не просто нарядный стол, это тонкий психологический прием. Тема: «Семейный этикет. Сервировка стола к ужину.» Цель занятия: систематизировать знания по элементам этикета и сервировки стола. Задачи: • совершенствовать умения и навыки сервировки стола к ужину. • воспитывать эстетический вкус, внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности; • развивать трудовые навыки и исполнительские умения; • прививать чувство коллективизма, толерантности; • ответственность за порученное дело, развивать творческие способности. Ход урока Орг. Проверка дом. Зад.: Сообщение «Способу квашения капусты» Послушайте, пожалуйста, стихотворение. ЭТИКЕТ ДЛЯ КАРАПУЗОВ ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ стихи Ирины Горюновой Аккуратно кушай хлеб - Это кухня, а не хлев. Не вертись юлой на стуле, Головой не лезь в кастрюлю. Супчик кушай аккуратно, Не выплевывай обратно. Пей чаек, не проливая! Что за лужица большая? Что за грохот? Маша за столом мечтала. Не корми котлетой кошку, А сама поешь немножко. Вытирай салфеткой рот И не капай на живот. Ложкой ешь кисель и кашу, Суп, пюре и простоквашу. Сервировка стола. Рефераты, курсовые, дипломные, контрольные (предпросмотр).. К завтраку, послеобеденному кофе или чаю,- а можно также и к обеду, к ужину,- стол с красивой поверхностью покрывают маленькими белыми. Для многих из нас семейный ужин - это приятная традиция совместного время препровождения, важную роль в котором играют не только блюда, но и сервировка стола к ужину. Правильно расставленная посуда и приборы, стильный декор и приятные мелочи не только способствуют. Вилкой можно брать картошку, Мясо, рис. Не надо ложкой! Ручкой можно брать пирог, Глазированный сырок. И скажи спасибо всем, У кого ты пищу ел Учитель Это стихотворение Ирины Горюновой. - О каких правилах идет речь? Учащиеся - О правилах поведения за столом. Учитель -Это правила этикета. Тема нашего занятия Семейный этикет. Сервировка стола к ужину. Цель занятия: систематизировать ваши знания по элементам этикета «этикет»- (от французского etiquette) означает форму, манеру поведения, правила учтивости и вежливости, принятые в том или ином обществе. Учитель -запишем тему урока в тетради и термин «этикет» Это знакомое нам слово «этикет» стало общеупотребимым в XVII веке. Дело было так: однажды на одном придворном приеме (в те времена как раз правил французский король Людовик XIV) гостям раздали карточки, на которых перечислялись некоторые приемлемые правила поведения. От их французского названия слово «этикет» и произошло, а позже оно вошло в языки многих стран. Многие народы имеют свои специфические жесты приветствия, прощания, согласия, отрицания, удивления. Правила поведения возникли очень давно, на заре человеческого общества. Как только люди стали жить вместе, появилась потребность мирного сосуществования. Правила хорошего тона (стремление «вести себя прилично») существовали уже у древних. Так, в «Одиссее» Гомера, в египетских и римских рукописях уже упоминаются правила хорошего тона. Отношения между полами, начальниками и подчиненными, средства общения, приём чужаков были строго регламентированы. Нарушение этих правил влекло за собой исключение из социальной группы. Отсюда следует вывод: Правила этикета предусматривают, в частности, умение держать себя за столом, правильно пользоваться столовыми приборами и т. П., умение, которым в одинаковой степени должны обладать и хозяева, и гости. Правило 1 Сидеть за столом надо прямо. Правило 2 Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык. Правило 3 Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть! Правило 4 Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут. Правило 5 Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой. Правило 6 По окончании еды нож и вилку положи на тарелку. Правило 7 Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали. «Эстетика еды» тесно связана с красотой сервировки стола. Как писал один советский классик, «еда должна быть красивой до мелочей». И в этом он был прав - посуда и сервировка воспитывает эстетический вкус человека Сервировка стола Сервировка стола - искусство правильной расстановки посуды и столовых приборов, а также особенное декорирование стола. Однако есть некоторые требования без которых сервировка стола не может обойтись. Правила сервировки стола Чтобы устроить торжество по какому-либо поводу, нужно выбрать просторное (соответственно количеству гостей), уютное, проветриваемое помещение. Необходимо позаботиться о хорошем освещении, о приборах и посуде, о блюдах. Около каждой индивидуальной тарелки располагаются соответствующие ложки, вилки, столовые ножи, бокалы и рюмки. Колодец Заиндевевшего Копыта На Карте подробнее. На рисунке 1 предлагаем вам один из способов сервировки посадочного места. Наличие определённых столовых приборов и посуды зависит от блюд, которые предполагается подавать гостям. Например, вилка для рыбы кладётся, если среди блюд будет рыбное блюдо. Слайд Предметы для сервировки стола: закусочный и рыбный приборы, десертный, фруктовый приборы Слайд Сервировка стола Учитель У вас на столах есть тарелки, вилки, ложки. Разложите их, так как положено по этикету. Учитель Справа от тарелки –ложка, слева вилка. -А теперь, подумайте, что еще необходимо на столе? Учащиеся -Салфетки. Учитель В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток - тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. -Вы наверно уже умеете складывать салфетки. -Давайте вместе со мной выполним несколько приемов складывания салфеток. Салфетка 'Веер в кольце' 1. Исходная форма салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз. Сложите салфетку «гармошкой» (2а). Согните ее в середине пополам. Учебник Экономика Электроэнергетики на этой странице. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер». Факел Сложите салфетку 2 раза, чтобы получился квадрат. Верхний слой скатайте в трубочку до середины. Боковые углы заверните внутрь. [pic] Лотос из бумажных салфеток Для работы нам понадобится: -ножницы, -цветные бумажные салфетки, -нитки, -иголка. Правила безопасной работы с ножницами 1. Соблюдай порядок на своем рабочем месте. Перед работой проверь исправность инструментов. Не работай ножницами с ослабленным креплением. Работай только исправным инструментом: хорошо отрегулированными и заточенными ножницами. Работай ножницами только на своем рабочем месте. Следи за движением лезвий во время работы. Ножницы клади кольцами к себе. Подавай ножницы кольцами вперед. Не оставляй ножницы открытыми. Храни ножницы в чехле лезвиями вниз. Не играй с ножницами, не подноси ножницы к лицу. Используй ножницы по назначению. ТБ при работе с иголками и булавками. Шейте с напёрстком. Храните иголки и булавки в определённом месте (специальной коробке, подушечке и т.д 3. Запрещается брать иглу в рот, вкалывать ее в одежду. Нельзя откусывать нитку зубами. Не пользуйтесь для шитья ржавой иголкой. Детали прикрепляйте острыми концами булавок в направлении от себя. Для работы нам понадобится: -ножницы, -цветные бумажные салфетки, -нитки, -иголка. Для цветка нам нужно сделать двенадцать зеленных модулей, и девяносто шесть модулей розового цвета. Сначала сделаем подставку из зелёных салфеток. Вчетверо сложенную салфетку складываем по диагонали. [pic] [pic] Далее от верхнего угла к центру вниз сгибаем боковые стороны. [pic] [pic] Затем переворачиваем и маленькие уголки загибаем вверх. [pic] [pic] Складываем по центру наружу. Модуль готов. [pic] [pic] Нам нужно сделать двенадцать зеленных модулей. [pic] После стягиваем модули по кругу на обычную иголку с ниткой, делаем это последовательно стягивая сначала нижний угол модуля, а затем нижний угол модуля. [pic] [pic] [pic] Подставка готова. [pic] Приступаем к изготовлению цветка. Из салфетки розового цвета делаем точно такой же модуль, как и из зелёной. Начинаем собирать первый ряд цветка. У модуля который мы сделали есть два уголочка мы соединяем два лепестка между собой, как показано на фото при этом помогаем себе любым тупым,плоским и гладким предметом (ручка ложки, вилки). [pic] [pic] [pic] Так мы собираем восемь рядов. После распрямляем лепестки цветка слегка загибая их вперед. Лотос из бумажных салфеток готов! Домашнее задание • Читать §37 стр. 188-190 • стр. 191 Найдите в Интернете, что означает слово «меню» и по каким правилам оно составляется. Самооценивание уч-ся Учащимся дается индивидуальная карточка, в которой нужно подчеркнуть фразы, характеризующие работу ученика на уроке по трем направлениям. Всем большое спасибо! СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ УЖИНА предполагает наличие тех же приборов и посуды, что и для завтрака. Если к ужину вместо чая или кофе подают кефир, молоко, сок, то вместо чашек на стол ставят стаканы. СЕРВИРОВКА СТОЛА «А-ЛЯ ФУРШЕТ» Особенностью стола «а ля фуршет» является то, что на нём должна быть закуска, которую можно брать только вилкой. Скатерть, покрывающая стол, должна со все х сторон спускаться так, чтобы не доставала до пола всего 5—10 см. Стол должен быть несколько выше обычного, так как за ним едят стоя. Стол «а ля фуршет» сервируют бокалами для прохладительных напитков, соков, которые ставят рядами или треугольниками рядом с напитками. Для сервировки используют также закусочные и десертные тарелки, которые размещают стопками по краям стола. Закусочные тарелки ставят стопками по 10 штук, за ними десертные — по 4—6 штук. На тарелку кладут сложенные валиком салфетки по 3—5 на стопку. Справа от стопок закусочных тарелок кладут несколько закусочных ножей (лезвием к тарелке), слева от тарелок — закусочные вилки (по количеству тарелок), которые кладут на ребро, повернув к тарелкам вогнутой стороной. Справа от десертных тарелок кладут несколько фруктовых ножей, слева — десертные вилки. На стол ставят вазы с фруктами и цветами. Холодные закуски размещают на середине стола. Край стола должен быть свободен от блюд и приборов, чтобы гости смогли поставить туда свои тарелки. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ДЛЯ ДЕТЕЙ Стол накрывают цветной скатертью с салфетками. Для каждого ребенка предусматривается отдельное место за столом. На тарелочку или за ней кладут визитную карточку с именем ребёнка.Место именинника украшают лентой, прикреплённой к столу рядом с тарелкой, украшают также вилку или чайную ложку. На стол ставят маленькую вазочку с цветами. На детский праздничный стол желательно подавать маленькие бутерброды, канапе и сандвичи, то есть то, что можно есть без помощи ножа. Закуски накалывают на шпажки, которые втыкают в яблоко или каравай хлеба. Из обычных продуктов — крутых яиц, помидоров и огурцов — можно приготовить интересные закуски, которые вызывают у детей интерес к еде. Это так называемые «зайчики», «грибочки», «поросята», корзиночки и т. В достаточном количестве на праздничном детском столе должны быть различные соки, лимонад. Можно подать молочный коктейль, мороженое с фруктами, ягодами, печеньем. Торт или пирог подаётся с зажжёнными свечами, число которых соответствует числу лет именинника. Если на день рождения приглашают и взрослых, то для них накрывают отдельный стол. КОФЕЙНЫЙ СТОЛ Накрывая этот стол, обычно пользуются кофейным сервизом. Вначале для каждого гостя в нескольких сантиметрах от края стола ставят тарелку под пирожное или торт (можно хлебную тарелку). С правой стороны, немного под углом от этой тарелки, ставится чашечка с блюдцем, причем ручка чашки должна находиться справа и быть параллельной краю стола. Чайная ложка кладется на блюдце, за чашкой, ручкой направо. Вилочка или ложка для торта должна находиться справа от тарелки. Способы приготовления кофе: 1. Кофе засыпают в холодную воду и доводят до кипения. Кофе засыпают в кипящую воду и варят на малом огне несколько минут. Кофе засыпают в кипящую воду и тут же снимают с огня. Кофе засыпают в кофейник, заливают кипятком и несколько минут настаивают. Кофе, засыпанный в металлический кофейник, чуть-чуть обжаривается на огне, затем к нему добавляется небольшое количество кипящей воды, полученная кофейная кашица несколько секунд варится, а затем в нее добавляют оставшуюся кипящую воду. ЧАЙНЫЙ СТОЛ На чай можно приглашать и позднее — до 20 часов. Стол покрывают цветными, нежных оттенков, скатертью или салфетками и дорожкой на середине стола. К чайному столу подают маленькие бутерброды, калачи, пироги, бисквиты, кексы, печенье, конфеты, сладкие орешки, миндаль, всевозможные фрукты и ягоды, кремы, торты. На стол можно ставить коробки шоколадных конфет, землянику с сахарной пудрой, сливки или мороженое. Чай подается в чайных чашках (они по размеру больше кофейных) либо в стаканах тонкого стекла в подстаканниках, которые расставляются на блюдцах. И те, и другие ставятся таким образом, чтобы ручки находились справа от сидящего, чайная ложка также кладется на блюдце ручкой вправо. Застольный этикет: Общие правила сервировки стола Тема: Этикет / Застольный этикет Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств. Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля. Помимо этого, к сервировке стола предъявляются следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное расположение предметов сервировки. Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки. Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать ножки стола. После этого расставляют тарелки. Холодная Нормирование Труда В Промышленности Учебник . Рекомендуется их не только хорошо вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой. Примеры сервировки для меню из двух блюд Глубокая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Столовые приборы расположены таким образом, чтобы не запутаться в их применении: нож и вилка лежат рядом с главным блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка лежит за тарелкой черенком направо. Если подается вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина. Если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны стоять там же. В данном случае глубокая тарелка, предназначенная для спагетти, стоит на большом блюде-подставке. С итальянскими блюдами обязательно подается тарелка для хлеба. Спагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож заменяют на соответствующий прибор, десертная ложечка лежит так же, как и в предыдущем случае, а нож для масла лежит на тарелке для хлеба. С итальянскими блюдами всегда подается вода, соответственно бокал для воды (минеральной, например) должен стоять на первой позиции, ближе к блюду. Бокал для вина располагается слева сверху за бокалом для воды.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories |